🧂 食材
- 1 about 3-4 lbs 全雞(切成8塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp Hawaij 香料粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 2 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 檸檬汁
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在碗中，混合切碎的洋蔥、蒜末、薑末、Hawaij 香料粉、薑黃粉、孜然粉、芫荽粉、鹽、黑胡椒、檸檬汁和橄欖油。充分混合製成糊狀。
💡 專業提示: 使用新鮮香料能增強風味。 - 2
醃製雞肉：將雞塊放入大碗或可密封袋中。將醃料淋在雞肉上，徹底揉搓，確保所有雞塊都均勻沾裹。醃製至少 2 小時，或最好在冰箱中醃製 4-6 小時。
⏱️ 2-6 hours - 3
準備烤製表面：如果使用傳統的石頭 Madbi 烤架，請將石頭加熱至非常燙。如果使用烤盤或戶外烤架，請預熱至中高溫。也可改用烤箱烘烤。
💡 專業提示: 確保烤架乾淨，防止沾黏。 - 4
烹調雞肉：將醃製好的雞塊放在熱烤架或烤盤上。每面烤約 20-25 分鐘，或直到雞肉完全煮熟並帶有漂亮的焦痕。若用烤箱烘烤，請將雞肉放在烤盤上，以 400°F (200°C) 烤 40-50 分鐘，中途翻面。
⏱️ 40-50 minutes - 5
製作醬汁（可選）：雞肉烘烤時，在小湯鍋中混合番茄膏和水。慢煮幾分鐘，直到稍微變濃稠。可作為蘸醬。
⏱️ 5 minutes - 6
擺盤：將雞肉從烤架取出，靜置幾分鐘。熱騰騰地上桌，傳統上搭配葉門薄餅（如 Malawach 或 Khobz）、米飯和沙拉。
💡 專業提示
- ✓確保雞塊切成均勻大小，以便均勻烹調。
- ✓不要將烤架塞滿；如有需要，分批烤製。
- ✓烘烤過程中，塗抹剩餘的醃料或橄欖油，可以增加濕潤度和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃製雞肉時加入少許優格，可使肉質更為軟嫩。
- 在醃料中加入切碎的辣椒，製成更辣的版本。