🧂 食材
- 1 kg 全雞
- 2 cups 印度長米
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 4 tbsp 植物油
- 2 cups 雞高湯
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 3 pods 綠荳蔻莢
- 1 small 肉桂棒
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
將米飯沖洗乾淨，泡水 20 分鐘。瀝乾。
⏱️ 20 minutes - 2
在大碗中，混合瀝乾的米飯、切末的洋蔥、切末的大蒜、切丁的番茄、切碎的香菜、切碎的歐芹、2 湯匙植物油、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、鹽和胡椒。充分混合。
💡 專業提示: 確保所有食材在米飯混合物中分佈均勻。 - 3
將雞肉內外沖洗乾淨。用廚房紙巾拍乾。
💡 專業提示: 乾燥的雞肉會更酥脆。 - 4
小心地將米飯混合物填入雞的腹腔內。不要塞得太滿，因為米飯會膨脹。
💡 專業提示: 您可以用廚房棉線將開口縫合，或用牙籤固定。 - 5
預熱烤箱至 180°C (350°F)。
⏱️ 10 minutes - 6
在可進烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中火加熱剩餘的 2 湯匙植物油。將填好餡的雞肉各面煎至微褐色。
⏱️ 10 minutes - 7
將雞高湯、綠荳蔻莢和肉桂棒加入鍋中。煮至微滾。
💡 專業提示: 高湯有助於蒸熟米飯並保持雞肉濕潤。 - 8
用鍋蓋或鋁箔紙緊密蓋住鍋子。放入預熱好的烤箱，烘烤 1 小時 30 分鐘，或直至雞肉煮熟、米飯軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 用溫度計插入雞腿最厚的部分檢查是否熟透；應顯示 75°C (165°F)。 - 9
讓雞肉靜置 10 分鐘後再切塊上桌。搭配腹腔內的米飯和鍋汁一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，可在填餡前用部分香料和香草醃製雞肉。
- ✓如果沒有可進烤箱的鍋子，您可以將煎過的雞肉和高湯轉移到烤盤中，用鋁箔紙緊密覆蓋，然後烘烤。
- ✓根據您的喜好調整鹽和胡椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯餡料中加入一小把葡萄乾或乾杏桃，增添一絲甜味。
- 加入切碎的堅果，如杏仁或開心果，增加口感。
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，以獲得不同的風味。