🧂 食材
- 500 g Ground lamb
- 1 small Onion(finely diced)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Parsley(finely chopped)
- 1 tbsp Seven-spice mix(or a blend of cumin, coriander, cinnamon, cloves, nutmeg, black pepper, and cardamom)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper
- 2 tbsp Olive oil(for cooking)
- 3 large Tomatoes(diced)
- 1 medium Onion(thinly sliced)
- 2 tsp Sumac
- 1 medium Bell pepper(cut into rings (optional))
👨🍳 步驟
- 1
準備烤肉串混合物：在一個碗中，混合絞羊肉、切丁的洋蔥、蒜末、切碎的香芹、七香粉、鹽和黑胡椒。用手充分混合，直到所有材料均勻分佈，但避免過度攪拌。
- 2
製作烤肉串：將肉餡分成相等份。將每一份滾成圓柱形或橢圓形，長約 2.5 至 3 英吋。如果使用金屬串，可以將其串在烤籤上，或直接放在烹調表面。
- 3
烹調烤肉串：在中高火的平底鍋或烤盤中加熱橄欖油。放入烤肉串，每面煎約 8-10 分鐘， occasional 翻面，直到兩面金黃並完全煮熟。或者，在中高火的烤架上烤約 10-12 分鐘。
- 4
準備醬汁：在烤肉串烹調的同時，在另一個鍋中加熱少許橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至軟化並呈淡金黃色。加入切丁的番茄，煮至變成醬汁狀，約 5-7 分鐘。拌入 sumac，並用鹽和胡椒調味。
- 5
混合與上菜：將番茄洋蔥醬淋在鍋中的烤肉串上（或將烤肉串排在烤盤中，然後淋上醬汁）。如果使用，在上面擺上甜椒圈。再煮 5 分鐘，讓風味融合。趁熱上菜，可依喜好撒上額外的香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得道地的風味，請使用高品質的七香粉。如果買不到，可以自行調製，將孜然、香菜籽、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒和荳蔻磨成粉混合。
- ✓不要過度揉捏肉餡，否則會使烤肉串變韌。
- ✓Kebab Halabi 通常搭配米飯、薄餅或新鮮沙拉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用絞牛肉或羊肉與牛肉的混合肉。
- 在烤肉串混合物中加入一小撮紅辣椒碎，增加一點辣味。