🧂 食材
- 2 cups 乾紅腰豆(浸泡過夜並瀝乾)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tbsp Hawaij 香料混合物
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 6 cups 水或蔬菜高湯
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
炒香辛香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至散發香味。
⏱️ 6-8 minutes - 2
加入番茄和香料：拌入切丁的番茄，煮至開始軟化，約 5 分鐘。加入番茄膏、Hawaij 香料混合物、孜然粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌，再煮 2 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
加入豆子和液體：將浸泡並瀝乾的紅腰豆加入鍋中。倒入水或蔬菜高湯。攪拌所有材料混合均勻。
- 4
燉煮燉菜：將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到豆子變軟。偶爾攪拌，如果燉菜變得太濃稠，可以添加更多液體。
⏱️ 45-60 minutes💡 專業提示: 烹煮時間可能因豆子的新鮮度而異。 - 5
調整調味：試吃燉菜，並根據需要調整鹽和胡椒。如果您喜歡更濃稠的質地，可以將鍋邊的一些豆子搗爛。
- 6
盛盤：將熱騰騰的燉菜盛入碗中。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。立即搭配葉門扁麵包（如 Malawach 或 Khobz）或米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡豆子對於正確烹煮和消化至關重要。
- ✓如果您時間緊迫，可以使用罐裝紅腰豆，但務必徹底沖洗乾淨，並在烹煮的最後 15-20 分鐘加入。
- ✓根據個人喜好調整香料的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入切丁的胡蘿蔔或馬鈴薯，增加蔬菜。
- 如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入大蒜時，一同加入切碎的青辣椒。