🧂 食材
- 500 g 庫納法麵團 (kadaif)
- 400 g 無鹽白起司 (如 akkawi 或 nabulsi，浸泡並瀝乾)(切碎或弄碎)
- 150 g 酥油或無鹽奶油(融化)
- 1 cup 糖(用於糖漿)
- 1 cup 水(用於糖漿)
- 1 tbsp 玫瑰水或橙花水(用於糖漿)
- 1/2 tsp 小荳蔻粉(可選，用於糖漿或起司)
- a pinch 番紅花線(可選，用於糖漿)
- 1/4 cup 開心果或杏仁(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿：在一個鍋中，混合糖、水和番紅花（如果使用）。煮沸後，慢燉 10 分鐘，直到稍微變稠。拌入玫瑰水或橙花水和小荳蔻（如果使用）。放涼。
⏱️ 15 minutes - 2
準備起司：確保起司已徹底瀝乾並弄碎或切碎。如果使用非常鹹的起司，請將其浸泡在冷水中數小時，並定期換水，然後徹底瀝乾。
💡 專業提示: 徹底瀝乾是防止庫納法過濕的關鍵。 - 3
準備麵團：在一個大碗中，將 kadaif 麵團與融化的酥油或奶油混合，直到均勻裹覆。如果麵團是長條狀，請輕輕將其弄成小塊。
💡 專業提示: 確保每一條麵團都裹上油脂，以獲得酥脆的口感。 - 4
組合庫納法：用酥油潤滑一個圓形烤盤（約 9-10 英吋）。將一半裹好油的麵團均勻壓實在烤盤底部。
- 5
將準備好的起司均勻鋪在麵團層上，邊緣留出一點空隙。
- 6
用其餘裹好油的麵團蓋住起司，輕輕按壓以完全覆蓋起司。
- 7
放入預熱至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 30-40 分鐘，或直到表面呈金黃酥脆。
⏱️ 30-40 minutes - 8
烤好後，立即將放涼的糖漿均勻淋在熱庫納法上。讓其浸泡至少 10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 9
用切碎的開心果或杏仁裝飾。溫熱食用。
💡 專業提示: 庫納法最好趁熱新鮮食用。
💡 專業提示
- ✓使用的起司種類對口感和風味至關重要。
- ✓為獲得最佳質地，請確保將涼糖漿淋在熱庫納法上。
- ✓不要省略酥油；這是獲得庫納法特有酥脆感的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在起司層和頂層麵團之間加入一層濃縮奶油 (qashta)。
- 在麵團混合物中加入少量粗粒小麥粉，以獲得不同的質地。