🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(洗淨)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 stalks 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 whole 檸檬(佐餐)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、紅蘿蔔和芹菜。翻炒至變軟，約8-10分鐘。
⏱️ 10 minutes - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 3
拌入洗淨的紅扁豆、蔬菜高湯、孜然粉、薑黃粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 請確保扁豆已徹底洗淨，以去除任何雜質。 - 4
煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-35分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛並分解。
⏱️ 35 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌，防止沾鍋。 - 5
為了讓湯更滑順，您可以使用手持攪拌棒將湯部分或全部打成泥。或者，小心地將一部分湯倒入一般攪拌機中打至滑順，然後倒回鍋中。
💡 專業提示: 處理熱液體時請務必小心。 - 6
試味，並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。如果湯太濃稠，可加入少許高湯或水，達到所需的稠度。
💡 專業提示: 湯在冷卻後會變得更濃稠。 - 7
將湯盛入碗中。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾，並搭配檸檬角（用於擠在湯上）和酥脆的麵包（用於沾食）。
💡 專業提示
- ✓您可以加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一點辣味。
- ✓有些變化會在燉煮時加入一小塊薑，增加額外的溫暖感。
- ✓搭配葉門麵包（如Lahoh 或 Khobz）享用，體驗道地的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉過程中加入一片月桂葉，以增加風味的層次。
- 與紅蘿蔔和芹菜一起加入一個切丁的馬鈴薯，使湯更為紮實。
- 為了更濃郁的味道，請使用雞高湯代替蔬菜高湯。