🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 酵母
- 2 tbsp 糖
- 1/2 tsp 鹽
- 1.5 cups 溫水
- 4 tbsp 酥油或澄清奶油(用於烹調)
- 1 cup 椰棗(去核並切碎)
- 1/2 cup 水(用於製作椰棗糖漿)
- 1/4 tsp 小荳蔻(磨粉，糖漿可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合麵粉、酵母、糖和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成均勻、可流動的麵糊。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵約 30 分鐘，或直到麵糊膨脹至兩倍大。
⏱️ 30 minutes - 2
在麵糊發酵期間，準備椰棗糖漿。在一個小湯鍋中，將切碎的椰棗與 1/2 杯水混合。煮沸後轉小火慢燉 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到椰棗變得非常軟爛，並形成濃稠的糖漿。用叉子或馬鈴薯搗泥器將椰棗搗碎。如果使用小荳蔻，則加入拌勻。如果想要更滑順的糖漿，可以過篩，否則保持原狀。
⏱️ 15 minutes - 3
將一個輕微抹油的不沾鍋或煎盤用中火加熱。每份 Zahw 倒入約 1/4 杯的麵糊，類似製作鬆餅。每面煎 2-3 分鐘，直到變成金黃色且熟透。
⏱️ 5 minutes - 4
重複以上步驟，處理剩餘的麵糊，根據需要加入更多酥油或奶油。
⏱️ 20 minutes - 5
將熱騰騰的 Zahw 立即上桌，淋上準備好的 Batheg (椰棗糖漿)。
💡 專業提示: 確保煎盤溫度不要太高，以免 Zahw 在內部還未熟透時就已燒焦。
💡 專業提示
- ✓麵糊的濃稠度應與鬆餅麵糊相似。
- ✓為了製作更濃郁的糖漿，可以用稍多一點的水燉煮椰棗，並進一步收乾。
- ✓Zahw 也可以做得稍微厚一點，以獲得更像麵包的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一撮肉桂粉，增加香料風味。
- 搭配一團鮮奶油或優格一同享用。
- 如果要製作鹹的版本，則省略麵糊中的糖，並搭配鹹味的燉菜。