🧂 食材
- 4 medium 全魚(例如：鯛魚或羅非魚，已清理並去鱗)
- 100 g 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4-6 tbsp 植物油(用於油炸)
- 3 large 番茄(切丁)
- 1 medium 紅洋蔥(切丁)
- 1 small 綠辣椒(切丁，可選)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾徹底拍乾清理乾淨的魚。在魚身的兩側各劃幾刀淺淺的劃痕。
💡 專業提示: 將魚拍乾是製作酥脆魚皮的關鍵。 - 2
在一個淺盤中，混合中筋麵粉、鹽和黑胡椒。將每條魚沾滿調味麵粉，確保均勻沾裹。抖掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 裹上麵粉有助於形成酥脆的外皮。 - 3
在一個大煎鍋中，用中高火加熱植物油，直到油開始閃爍。小心地將裹好麵粉的魚放入熱油中，注意不要讓鍋子太擁擠。您可能需要分批油炸。
💡 專業提示: 確保油溫足夠高，才能獲得良好的焦香。 - 4
每面煎約 5-7 分鐘，或直到魚身呈金黃色且熟透。確切時間取決於魚的大小。將魚從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。
💡 專業提示: 煎至魚肉用叉子輕輕一撥就能散開。 - 5
在魚油炸或瀝乾的同時，準備番茄醬。在一個中碗中，混合切丁的番茄、紅洋蔥和綠辣椒（如果使用）。
💡 專業提示: 使用成熟的番茄會產生最佳風味。 - 6
將檸檬汁和切碎的香菜加入番茄洋蔥混合物中。可根據喜好撒上少許鹽和胡椒，然後輕輕拌勻。
💡 專業提示: 讓醬料靜置幾分鐘，讓味道融合。 - 7
立即將熱騰騰、酥脆的炸魚上桌，淋上或搭配新鮮的番茄醬。
💡 專業提示: 這道菜通常搭配 Nshima 或煮青菜作為配菜。
💡 專業提示
- ✓在裹粉和油炸之前，請確保魚完全乾燥，以達到最大的酥脆度。
- ✓油炸時不要讓鍋子太擁擠；如有必要，請分批烹調。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整醬料中的辣椒量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在裹粉前，先用檸檬汁、大蒜以及少許鹽和胡椒醃製魚，以增加風味。
- 在番茄醬中加入切丁的甜椒，以增加口感和甜味。