🧂 食材
- 500 g 樹薯葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 150 g 蒙貢果 (Manketti 堅果)(磨成糊狀或粉末)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 600 ml 水(或視需要)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 小蘇打(可選，有助於軟化葉子)
👨🍳 步驟
- 1
若使用新鮮樹薯葉，請徹底清洗並在滾水中煮約 5 分鐘以去除苦味。瀝乾並切碎。若使用冷凍樹薯葉，則解凍並切碎。
- 2
在鍋中以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切塊的番茄，再煮 5 分鐘，直到開始軟化。
- 4
拌入磨好的蒙貢果，持續翻炒 2-3 分鐘。
- 5
將切碎的樹薯葉加入鍋中。倒入水並用鹽調味。若使用小蘇打，在此時拌入。
- 6
將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 40-45 分鐘，或直到樹薯葉變軟且燉菜濃稠。偶爾攪拌，若燉菜太乾可加入更多水。
- 7
試味並調整調味。與 Nshima 一起熱食。
💡 專業提示
- ✓確保樹薯葉完全煮熟，因為生樹薯葉可能含有毒素。
- ✓蒙貢果可在非洲食品專賣店或網路上購得。若無法取得，可嘗試使用磨碎的杏仁或腰果代替，但風味會有所不同。
- ✓燉菜應呈現濃稠、類似燉肉的質地。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮辣椒碎，增加辛辣味。
- 有些食譜會加入少量乾魚，以增加風味和蛋白質。