🧂 食材
- 500 g 南瓜籽(日曬乾燥)
- as needed 熱水(用於製成糊狀)
- 1 cup 乾菜(例如：南瓜葉、秋葵或其他當地綠葉蔬菜，切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 食用油(用於炒蔬菜)
👨🍳 步驟
- 1
將南瓜籽在陽光下或低溫烤箱中徹底乾燥，直至完全乾透。
- 2
在臼和杵中搗碎乾燥的種子，直至獲得細粉。或者，您可以使用食物調理機。
- 3
將熱水逐漸加入南瓜籽粉中，揉捏直至形成紮實的糊狀。用湯匙撈出部分油脂，留作烹調其他蔬菜用。
- 4
將剩餘的糊狀物塑形成壓扁的球狀或圓盤狀。
- 5
將這些球狀物放入鍋中，加水煮約 3.5 小時，或直至煮熟。
- 6
在糊狀物煮的同時，在另一個鍋中用少許食用油炒香切碎的洋蔥和番茄，直至軟化。
- 7
將切碎的乾菜加入正在煮的南瓜籽糊中，再煮 30 分鐘。
- 8
拌入炒香的洋蔥和番茄，以及適量的鹽調味。再煮 15-20 分鐘，讓風味融合。
- 9
熱食，作為主食（nshima）或米飯的配菜。
💡 專業提示
- ✓確保南瓜籽徹底乾燥，以防止變質。
- ✓糊狀物長時間的烹煮時間對其質地和易消化性至關重要。
- ✓留下的油脂可以用來烹調其他尚比亞的醬菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與乾菜一起加入其他當地綠葉蔬菜，如菠菜或樹薯葉。
- 通過添加更多或更少的水來調整稠度。