Afghan Chicken Korma(阿富汗风味鸡肉咖喱)
阿富汗风味鸡肉咖喱是一款浓郁芳香的鸡肉咖喱，通常在特殊场合准备。它以嫩鸡块慢炖而成，佐以奶油般的、香料丰富的番茄酱汁，并加入酸奶、坚果和芬芳的香料。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 200 g 酸奶(原味，全脂)
- 50 g 杏仁(去皮后磨成糊)
- 4 tbsp 酥油或食用油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp Garam masala
- 3 green 豆蔻荚
- 1 inch 肉桂棒
- to taste 盐
- 200 ml 水
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热酥油或食用油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色，大约需要8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟，直至散发香味。
- 3
将鸡肉块放入锅中，翻炒至两面都变色。大约需要5-7分钟。
- 4
拌入姜黄粉、香菜粉和Garam masala。翻炒1-2分钟，直至香料散发香味。
- 5
加入压碎的番茄、豆蔻荚和肉桂棒。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 6
在一个单独的碗中，将酸奶和磨好的杏仁糊搅拌均匀至顺滑。将混合物倒入锅中，持续搅拌以防结块。
- 7
倒入水，加盐调味，将咖喱煮至微沸。盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，或直至鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
- 8
上菜前取出豆蔻荚和肉桂棒。用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要酱汁更浓郁，请使用全脂酸奶。
- ✓确保磨好的杏仁糊顺滑，以避免口感粗糙。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量。如果喜欢辣味，可根据需要加入一撮红辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与压碎的番茄一起加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 为了制作更浓郁的korma，可以在烹饪的最后10分钟加入少量浓奶油。