Afghan Chicken and Rice Soup(阿富汗鸡肉米汤)
Yakhni Shorba
一款暖心滋补的汤，内含嫩鸡肉、米饭和蔬菜，并融入了芳香的阿富汗香料。因其滋补功效而成为一道主食。
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🧂 食材
- 3 fl oz 橄榄油(⅓ 杯)
- 1 large 黄洋葱(切成1厘米（½英寸）的方块)
- 2 罗马番茄(切成1厘米（½英寸）的方块)
- 1.9 liters 水或鸡高汤(64液量盎司/8杯)
- 150 g 黄扁豆或红扁豆(或200克印度香米)
- 900 g 去皮鸡胸肉(带骨)
- 2 large 胡萝卜(切成5厘米（2英寸）的段)
- 2 large 褐皮土豆(去皮并切成4厘米（1½英寸）的半月形)
- 80 g 香菜(叶子和茎粗切，另备几枝点缀)
- 1 Tbsp 姜黄粉
- 1 Tbsp 香菜籽粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 Tbsp 豆蔻粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 柠檬汁(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的锅中加热橄榄油。加入洋葱，翻炒3-4分钟，直至开始变半透明。
- 2
加入番茄，翻炒3分钟，直至释放出汁液。
- 3
加入水或鸡高汤、扁豆（或米饭）、鸡肉、胡萝卜、土豆、切碎的香菜、姜黄粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉和豆蔻粉。煮沸。
- 4
立即转至小火慢炖20分钟，或直至蔬菜变软，汤汁浓稠，鸡肉煮熟（内部温度达到74°C/165°F）。
- 5
将鸡肉从锅中取出，待冷却至可操作。撕成肉丝，丢弃骨头。将撕碎的鸡肉放回汤中。
- 6
用盐和现磨黑胡椒为汤调味。根据个人喜好加入柠檬汁，调整酸度。
- 7
用新鲜香菜点缀，热食。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨鸡肉能为汤底增添更多风味。
- ✓这款汤非常适合寒冷的天气，或在身体不适时饮用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入其他根类蔬菜，如欧洲防风草或芜菁。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用鸡高汤代替水。