🧂 食材
- 12-15 leaves 大甜菜叶或卷心菜叶(焯水至柔软)
- 500 g 土豆(去皮并切成小丁)
- 2 bunches 新鲜小葱(切末（白色和绿色部分）)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup 米（短粒或中粒米）(淘洗干净)
- 1/4 cup 橄榄油(另备一些淋面用)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1.5 cups 蔬菜高汤或水
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大碗中，混合切丁的土豆、切碎的小葱、莳萝、欧芹、淘洗干净的米、1/4杯橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保土豆切丁要小，以便煮透。 - 2
准备叶子：如果使用卷心菜，小心地将叶子分开，在沸水中焯烫几分钟至变软。如果使用甜菜叶，修剪掉叶茎最厚的部分，然后将叶子焯烫。沥干水分并吸干。
- 3
组装酿叶菜：将适量馅料放在每片叶子上。将叶子的两侧向内折叠，然后像卷墨西哥卷一样紧紧卷起来。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，以免卷起来困难。 - 4
将酿叶菜接缝朝下，单层排列在一个锅或深煎锅中。在上面倒入蔬菜高汤或水。淋上少许额外的橄榄油。
💡 专业技巧: 可以在酿叶菜上面放一个耐热盘子，使其保持浸没状态并防止散开。 - 5
煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖约45分钟，或直到米饭煮熟，土豆变软。液体应基本被吸收。
💡 专业技巧: 定期检查以确保有足够的水分；如果需要，可以再加一点。 - 6
静置10分钟后即可食用。温热食用，如果喜欢，可以再淋上少许橄榄油或柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热。
- ✓非素食版本，可以在馅料中加入切碎的羊肉或牛肉。
- ✓搭配原味酸奶或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用菠菜代替或与甜菜叶/卷心菜叶一起使用。
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。