🧂 食材
- 4 x 200g 剑鱼排(约1.5厘米厚)
- 500 g 土豆(切薄片)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切薄片)
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 4 tbsp 橄榄油
- 150 ml 干白葡萄酒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.5 柠檬(用于榨汁和擦皮（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至200°C (400°F)。如果选择香煎，请准备一个大的烤箱专用煎锅。
- 2
在一个大碗中，将切片的土豆和洋葱与2汤匙橄榄油、盐和胡椒拌匀。将它们单层铺在烤盘或烤箱专用煎锅中。
- 3
烘烤20-25分钟，或直至土豆变软并呈淡金黄色。如果选择香煎，则在橄榄油中将土豆和洋葱炒至变软并略带焦色。
- 4
在土豆烹饪期间，用盐和胡椒为剑鱼排调味。在另一个锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油，将剑鱼每面煎2-3分钟，直至呈金黄色，但未完全煮熟。
- 5
将切片的大蒜加入盛有土豆和洋葱的锅中（或煎锅中，如果选择香煎），炒1分钟至香味散发。倒入白葡萄酒，煮沸一分钟。
- 6
将香煎过的剑鱼排夹在土豆和洋葱之间。淋上剩余的1汤匙橄榄油和柠檬汁（如果使用）。盖上盘子或煎锅，再烘烤10-12分钟，或直至剑鱼完全煮熟，用叉子轻轻一拨即可散开。
- 7
上菜前，撒上新鲜的切碎欧芹和柠檬皮屑（如果使用）作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保剑鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪剑鱼，否则会变干。
- ✓搭配绿色沙拉或蒸蔬菜作为配菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆混合物中加入小番茄或橄榄。
- 如果买不到剑鱼，可以使用其他肉质紧实的白鱼，如鳕鱼或鲈鱼。