🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成 1 英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐头，切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 200 g 鹰嘴豆(罐头，沥干并冲洗干净)
- 1 bunch 香菜(新鲜，切碎)
- 1 bunch 欧芹(新鲜，切碎)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5 l 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热橄榄油。将羊肉或牛肉块煎至各面金黄。取出肉块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至香气散发。
- 3
拌入姜黄粉、孜然粉、红甜椒粉和肉桂粉。不断搅拌，煮 30 秒，直到香料散发出香味。
- 4
将肉放回锅中。加入切丁的番茄、切碎的胡萝卜和鹰嘴豆。倒入水或高汤，确保肉和蔬菜被淹没。
- 5
将汤烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少 1 小时 15 分钟，或直到肉变软。
- 6
拌入一半切碎的香菜和欧芹。用盐和黑胡椒调味。再炖 10 分钟。
- 7
趁热食用，撒上剩余的新鲜香菜和欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用牛肉或羊肉高汤代替水。
- ✓如果你喜欢更浓稠的汤，可以用勺子将锅边的一些鹰嘴豆压碎。
- ✓根据个人口味调整香料。少许卡宴辣椒粉可以增添风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如土豆或芜菁。
- 素食版本：省略肉，增加蔬菜和豆类。
- 上菜前挤少许柠檬汁可以提亮风味。