🧂 食材
- 1 sheet 饼底(市售或自制酥皮或披萨饼底)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 medium 韭葱(只用白色和浅绿色部分，切薄片并充分洗净)
- 400 g 混合蘑菇(切片（例如：牛肝菌、鸡油菌、白蘑菇）)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 100 g 芝士碎(例如：格吕耶尔奶酪、孔泰奶酪或混合奶酪)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 蛋黄（可选）(打散，用于刷饼边)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至200°C (400°F)。如果使用酥皮，在饼底边缘轻轻划出边框。用叉子在饼底（避开边框）上戳一些小孔，以防饼底过度膨胀。
- 2
在一个大平底锅中用中火加热橄榄油。加入切片的韭葱和一小撮盐。偶尔搅拌，煮约5-7分钟，直到韭葱变软。
- 3
将切片的蘑菇和切末的大蒜加入平底锅。翻炒约10-12分钟，直到蘑菇变成金黄色并释放出水分。
- 4
拌入切碎的新鲜百里香、盐和胡椒。再煮一分钟。
- 5
将蘑菇和韭葱混合物均匀地铺在准备好的饼底上，如果使用酥皮，请保持在划线边框内。
- 6
将芝士碎均匀地撒在蘑菇和韭葱的顶部。
- 7
如果使用酥皮，在划线边框上刷上打散的蛋黄，以获得金黄色的外观。
- 8
烘烤20-25分钟，或直到饼底变成金黄色，芝士融化并冒泡。
- 9
稍微冷却后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种野生蘑菇可以带来更丰富的风味。
- ✓确保韭葱已彻底洗净，去除所有泥沙。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在撒芝士前加入一层薄薄的番茄酱或撒上一些切碎的欧芹。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在撒芝士前，可以加入一层薄切的腌制火腿（如西班牙塞拉诺火腿）。
- 加入其他山区蔬菜，如薄切的土豆或洋葱。
- 使用不同种类的奶酪，如山羊奶酪或温和的蓝纹奶酪。