🧂 食材
- 2 medium 茄子
- 3 large 红甜椒
- 1 large 黄甜椒
- 2 medium 洋葱(去皮并切块)
- 3 medium 番茄(对半切)
- 4 heads 大蒜(整颗，未去皮)
- 4 tbsp 橄榄油(特级初榨)
- 盐(粗盐，适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 高温烤箱是获得烟熏风味的关键。 - 2
将茄子、彩椒、洋葱、番茄和大蒜整颗放在一个大烤盘上。淋上 2 汤匙橄榄油，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保蔬菜铺平，单层烘烤，以获得均匀的烤制效果。 - 3
烘烤 45-60 分钟，或直至蔬菜变软并略带焦色。大蒜应变得软糯且芳香。
💡 专业技巧: 烘烤过程中途翻动蔬菜，以使焦色均匀。 - 4
将蔬菜从烤箱中取出，稍微放凉。待足够冷却后，剥去彩椒和茄子的皮。将烤好的大蒜挤出蒜瓣。
- 5
将烤好的彩椒和茄子撕成一口大小的条状。将烤好的番茄和洋葱粗略切碎。将烤好的大蒜捣成泥。
💡 专业技巧: 质地应粗犷，而非精细切碎。 - 6
在一个碗中，混合撕好的彩椒和茄子、切碎的番茄和洋葱，以及捣成泥的大蒜。淋上剩余的 2 汤匙橄榄油，并根据口味添加额外的盐和胡椒进行调味。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料。 - 7
轻轻拌匀所有食材。温热或室温食用。
💡 专业技巧: 烤蔬菜可以搭配脆皮面包、作为配菜，或作为烤面包片（bruschetta）的配料食用，味道都极佳。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的烟熏风味，可以在烤制前直接在燃气灶火焰或烤架上将蔬菜烤至焦黑。
- ✓剩余的烤蔬菜可以在冰箱中用密封容器储存，最多 3 天。
- ✓加入少许雪利醋或柠檬汁，以获得更明亮的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他烤蔬菜，如西葫芦或韭葱。
- 用凤尾鱼、橄榄或碎羊奶奶酪装饰。
- 搭配罗梅斯科酱（romesco sauce）食用，增加风味层次。