🧂 食材
- 1 kg 土豆(去皮，切成四块)
- 1/2 medium head 萨伏伊卷心菜(去硬芯，粗切)
- 4 slices 培根(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅里，用盐水煮土豆和卷心菜，直到变软，约20-25分钟。彻底沥干水分。
- 2
将沥干水分的蔬菜放回锅中，用小火加热几分钟，让多余的水分蒸发。用土豆压泥器或叉子将土豆和卷心菜一起压成泥。拌入切末的大蒜、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 确保蔬菜充分沥干水分，以避免泥状物变得水水的。 - 3
在一个单独的煎锅里，用中火将切丁的培根煎至酥脆。用漏勺将培根取出，放在厨房纸巾上吸油，锅中留下煎出的油脂。
- 4
将橄榄油加入锅中的培根油里。用中高火加热。将土豆和卷心菜泥混合物倒入锅中，用锅铲用力压实，形成一个大煎饼或几个小煎饼。
💡 专业技巧: 用力压实混合物有助于其成型并形成酥脆的外壳。 - 5
每面煎约5-7分钟，直到呈金黄色且酥脆。你可能需要用一个大盘子或锅盖小心地翻动马铃薯卷心菜饼。
💡 专业技巧: 如果马铃薯卷心菜饼太大不易翻动，可以分批煎，或者在最后几分钟用烤箱上火烤一下顶部使其酥脆。 - 6
将煎好的马铃薯卷心菜饼趁热食用，撒上酥脆的培根碎和新鲜欧芹（如果需要）。
💡 专业技巧: 马铃薯卷心菜饼也可以不煎，直接作为泥状物食用，或做成小饼。
💡 专业技巧
- ✓使用经过霜冻的卷心菜是传统做法，据说可以改善其风味。
- ✓在压泥前确保蔬菜充分沥干水分，以防止口感 soggy。
- ✓煎的时候不要让锅里太拥挤；如果需要，请分批煎。
- ✓一些变种做法会加入炒过的韭葱或蘑菇到泥状物中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一些罗梅斯科酱（Romesco sauce）一起食用，增加风味。
- 将切碎炒过的韭葱或蘑菇拌入泥状物中。
- 一些现代做法可能会加入少许奶酪。