🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切成8块（例如：鸡腿、鸡翅、鸡胸）)
- 4 tbsp 橄榄油
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 混合蘑菇(如牛肝菌、鸡油菌或口蘑，清洗干净并切片)
- 200 ml 干白葡萄酒
- 250 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鸡块充分调味。
- 2
在中高火下，在一个大型厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡块两面煎至金黄色。如有必要，分批煎，以免锅内拥挤。将鸡块取出备用。
- 3
将锅中的蒜末加入，翻炒约1分钟至散发香味，注意不要炒焦。
- 4
将切片蘑菇加入锅中，偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约5-7分钟。
- 5
倒入干白葡萄酒，刮锅底以解腻，溶解任何焦化物。将葡萄酒煮沸并收汁至约一半。
- 6
将煎好的鸡块放回锅中。加入鸡高汤。将汤汁煮沸。
- 7
盖上锅盖，转小火，温和炖煮约30-35分钟，或直至鸡肉煮熟变软。
- 8
拌入切碎的新鲜欧芹。尝味，并根据需要用盐和胡椒粉调整。
- 9
趁热食用，将酱汁浇在鸡肉上。这道菜搭配脆皮面包、米饭或烤土豆都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用混合的野生和栽培蘑菇会增加风味的层次感。
- ✓如果您找不到新鲜的野生蘑菇，可以使用优质的干牛肝菌，将其泡发后使用。
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以在最后几分钟加入一小撮奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鸡高汤一起加入一枝新鲜百里香或迷迭香，以增加香气。
- 加入一些切丁的洋葱或红葱头，与大蒜和蘑菇一起炒制。