🧂 食材
- 1 sheet 酥皮(市售或自制)
- 500 g 混合蘑菇(如口蘑、香菇或野蘑菇，切片)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 0.5 cup 法式酸奶油
- 100 g 孔泰奶酪(擦丝)
- 50 g 山羊奶酪(弄碎)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 蛋黄(用于刷挞皮)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。擀开酥皮，放在烤盘上。在边缘周围浅划出 1 英寸的边框。用叉子在挞皮底部戳孔，避开边框。
💡 专业技巧: 划边框有助于它膨胀得更好。 - 2
在一个大平底锅中，用中火加热黄油和橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
将切片的蘑菇加入平底锅。用中高火翻炒，偶尔搅拌，直到蘑菇释出水分并开始变褐，约 10-15 分钟。
💡 专业技巧: 不要把锅填得太满；如果需要，分批烹饪蘑菇，以确保它们变褐而不是蒸熟。 - 4
加入法式酸奶油、擦丝的孔泰奶酪、切碎的百里香和切碎的欧芹。根据口味用盐和胡椒调味。再煮 2 分钟，直到奶酪融化，混合物充分融合。
💡 专业技巧: 在加入挞中之前，尝味并调整调味料。 - 5
将蘑菇混合物均匀地铺在酥皮底部，保持在划线边框内。
- 6
用蛋黄刷挞皮边框。烘烤 20-25 分钟，或直到挞皮呈金黄色并膨胀，馅料热透。
- 7
从烤箱中取出，撒上弄碎的山羊奶酪，稍微冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇可以带来更丰富的风味和口感。
- ✓为了做出更浓郁的挞，可以在烹饪蘑菇时加入少量白葡萄酒或雪利酒。
- ✓这款挞可以温热或常温食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇混合物下方添加一层焦糖洋葱。
- 加入其他香草，如细香葱或龙蒿。
- 使用不同的奶酪组合，如格吕耶尔奶酪或艾门塔尔奶酪。