🧂 食材
- 2 虹鳟鱼柳(每条约200-250克，带皮或去皮)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 黄油
- 250 g 混合野菌(清洁并切片（例如：牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌）)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 50 g 松子(烤过)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 柠檬(半个榨汁，配柠檬角佐食)
- 盐
- 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干鳟鱼柳表面的水分。两侧均匀撒上盐和现磨黑胡椒。
- 2
在一个大煎锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。黄油融化起泡后，小心地将鳟鱼柳放入锅中，如果使用带皮的鱼柳，则皮朝下。
- 3
煎至鱼皮酥脆金黄，鱼肉约一半位置呈不透明状。小心地翻面，再煎2-3分钟至完全熟透。将鳟鱼从锅中取出，放在盘子上，松松地盖上锡纸保温。
- 4
在同一个煎锅中，用中火加入剩余的1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。加入切片的蘑菇，偶尔翻炒，直至蘑菇变褐色且变软。
- 5
将切末的大蒜加入锅中与蘑菇一起翻炒1分钟，至散发香味。
- 6
拌入烤过的松子和切碎的新鲜欧芹。挤入半个柠檬的汁，用盐和胡椒调味。
- 7
上菜时，将一条鳟鱼柳放在盘子上，然后将蘑菇和松子的混合物舀在鱼柳上。立即配上柠檬角一起享用。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜的时令蘑菇，风味最佳。
- ✓在干锅中轻轻烤制松子，直至金黄，以增强其坚果风味。
- ✓煎鱼时避免锅内食物过挤，以确保鱼皮煎得焦脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒完大蒜后，向蘑菇混合物中加入一小杯白葡萄酒，煮至收汁后再加入松子。
- 搭配一份蒸芦笋或简单的绿色沙拉作为配菜。