🧂 食材
- 6 large 鸡蛋
- 2 medium 韭葱(仅取白色和浅绿色部分，切薄片)
- 100 g 山羊奶酪(弄碎（最好是本地安道尔山羊奶酪）)
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，打散鸡蛋，加入盐和胡椒，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅打；只需将蛋黄和蛋白混合即可。 - 2
在中火上，用不粘锅加热黄油和橄榄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软并略带焦糖色，约 8-10 分钟。
💡 专业技巧: 慢慢炒韭葱，以带出其天然的甜味。 - 3
将打散的蛋液倒在锅中炒好的韭葱上。让蛋液在边缘凝固约 1-2 分钟。
- 4
将弄碎的山羊奶酪均匀地撒在煎蛋饼的顶部。
💡 专业技巧: 确保山羊奶酪分布均匀，以获得一致的风味。 - 5
继续煎至煎蛋饼几乎完全凝固。您可以将其对折，或者在烤箱上层烤一分钟以融化奶酪并确保顶部已熟。
- 6
将煎蛋饼滑到盘子上。如果喜欢，用新鲜的切碎欧芹装饰，然后立即食用。
💡 专业技巧
- ✓使用品质好、略微陈年的山羊奶酪，风味最佳。
- ✓如果您喜欢更软的煎蛋饼，请用小火慢煎更长时间。
- ✓这道菜搭配酥脆的烤面包非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把炒过的野生蘑菇，增加泥土风味。
- 撒上几片新鲜百里香叶，可以很好地衬托韭葱和山羊奶酪的美味。