🧂 食材
- 4 large 鸡蛋
- 2 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 100 g 山羊奶酪(捏碎（最好使用当地安道尔山羊奶酪）)
- 2 tablespoons 黄油
- 1 tablespoon 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tablespoon 新鲜细香葱(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，打散鸡蛋，加入盐和胡椒，搅拌均匀。拌入捏碎的山羊奶酪和切碎的细香葱（如果使用）。
- 2
彻底清洗韭葱，去除所有沙土。将韭葱的白色和浅绿色部分切成薄片。
- 3
在中火上，在一个不粘锅中加热黄油和橄榄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软并呈微金黄色，约5-7分钟。注意不要炒糊。
- 4
将蛋液和奶酪混合物倒入锅中，覆盖在炒好的韭葱上。煮2-3分钟，或直到边缘开始凝固。
- 5
用锅铲轻轻提起烘蛋的边缘，倾斜锅子，让未凝固的蛋液流到下面。继续烹饪，直到烘蛋大部分凝固，但顶部仍然略微湿润。
- 6
用锅铲小心地将烘蛋对折。再煮一到两分钟，直到奶酪融化，烘蛋完全熟透。
- 7
将烘蛋滑到盘子上。如果喜欢，可以用额外的细香葱装饰，然后立即享用。
💡 专业技巧
- ✓确保韭葱清洗得非常干净，因为它们很容易藏沙土。
- ✓使用优质、风味浓郁的山羊奶酪以获得最佳效果。如果能买到，安道尔山羊奶酪是理想的选择。
- ✓不要把烘蛋煮过头；它应该嫩滑，中心略带奶油质感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋液中加入一小撮肉豆蔻，增添微妙的温暖风味。
- 在炒韭葱时，可以加入其他切碎的蔬菜，如甜椒或蘑菇。
- 如果想让菜肴更丰盛，可以在加入鸡蛋之前，在韭葱混合物中加入一些煮熟的土豆丁。