🧂 食材
- 500 g 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡胗）(已清洗并切碎)
- 2 cups 大米(长粒白米，淘洗干净)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 4 cups 鸡高汤
- 1 leaf 月桂叶
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 0.5 teaspoon 香菜粉
- 0.25 teaspoon 姜黄粉(用于上色)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
炒香调味料：在一个大锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再翻炒1分钟至出香味。
- 2
炒鸡杂：将切碎的鸡杂加入锅中。翻炒，偶尔搅拌，直到鸡杂两面都呈棕色，约8-10分钟。
- 3
加入米饭和香料：拌入淘洗干净的大米、盐、黑胡椒、香菜粉和姜黄粉。翻炒1分钟，使米粒均匀裹上调料。
- 4
加入液体和月桂叶：倒入鸡高汤，加入月桂叶。将混合物煮沸。
- 5
慢炖：将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。在此期间尽量避免过多搅拌，以免米饭变糊。
- 6
静置并盛盘：将锅从火上移开，盖上锅盖静置5-10分钟。用叉子将米饭打散，取出月桂叶，盛盘前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧
- ✓在切碎鸡杂之前，请确保其已彻底清洗干净。
- ✓如果您喜欢更软的口感，可以多加一些鸡高汤。
- ✓这道菜通常搭配煮熟的蔬菜或一份简单的沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一些切碎的西班牙香肠或其他香肠，以增加风味。
- 加入一些切碎的彩椒或豌豆，以增加颜色和营养。