Antiguan Curried Fish(安提瓜咖喱鱼)
一道风味浓郁、香气四溢的菜肴，以鲜嫩的鱼片在浓郁、香料丰富的咖喱酱汁中慢炖而成，通常搭配米饭和当地蔬菜。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 白色鱼柳(如鲷鱼、石斑鱼或鲯鳅，切成2英寸块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，去籽可减少辣度)
- 3 tablespoons 咖喱粉(安提瓜或加勒比风味)
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 百里香(干的或新鲜叶子)
- 0.5 teaspoon 多香果(磨碎)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒调味鱼块。
- 2
在中火上用一个大煎锅或锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒。再煮1-2分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、百里香和多香果。不停搅拌，煮1分钟，直到香料散发出香味。
- 5
倒入椰奶，煮至微沸，刮起锅底任何焦褐色的粘连物。小火慢炖5分钟。
- 6
小心地将调味好的鱼块放入慢炖的咖喱酱汁中。确保鱼块大部分被浸没。将火调至小火，盖上盖子，炖10-15分钟，或直到鱼肉煮熟并容易剥落。避免过度烹饪。
- 7
尝一下味道，如有需要，用盐和胡椒调味。
- 8
上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想要浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后几分钟开盖炖。
- ✓根据您的辣度喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓热腾腾地搭配米饭、薄饼（roti）或煮绿香蕉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与椰奶一起加入其他蔬菜，如切块的土豆、胡萝卜或甜椒。
- 最后加入一勺青柠汁可以提亮风味。