Antiguan Fungee and Saltfish(安提瓜风味玉米糊配咸鱼)
风味玉米糊（Fungee）是安提瓜一道备受欢迎的主食，它以玉米粉为基础，类似意大利粗麦粉，常与调味咸鱼搭配食用。这种组合是安提瓜传统美食的基石。
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🧂 食材
- 1 lb 咸鱼（风干咸鳕鱼）
- 4 cups 水(用于煮咸鱼)
- 1.5 cups 玉米粉
- 4 cups 水(用于制作风味玉米糊)
- 2 tbsp 黄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 甜椒(切碎（任何颜色）)
- 1 medium 番茄(切碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末，或按口味调整（可选）)
- 1 tsp 百里香(新鲜或干的)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将咸鱼彻底冲洗干净。放入锅中，加入4杯水，煮沸。小火慢炖约15-20分钟，或直至变软。沥干水分，留少许煮鱼的水备用。将咸鱼弄碎，去除鱼骨和鱼皮。
- 2
在煮咸鱼的同时，准备风味玉米糊。在一个大汤锅中，将4杯水煮沸。逐渐搅入玉米粉，防止结块。将火调至小火，边搅拌边烹煮，直到混合物变稠，呈浓稠的粥状（约15-20分钟）。加入黄油拌匀。
- 3
在另一个平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜、甜椒、番茄和苏格兰帽辣椒（如果使用），再翻炒5-7分钟，直至蔬菜变软。
- 4
将弄碎的咸鱼加入锅中与蔬菜混合。拌入百里香和黑胡椒。翻炒约5-10分钟，让风味融合。如果混合物看起来太干，可以加入少许之前留用的煮鱼水。
- 5
将调味好的咸鱼趁热盛出，铺在风味玉米糊上或与风味玉米糊一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保咸鱼充分脱盐，以免菜肴过咸。
- ✓制作风味玉米糊时要不断搅拌，以获得顺滑的口感并防止粘锅。
- ✓根据个人对辣度的喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在咸鱼混合物中加入其他蔬菜，例如秋葵或胡萝卜。
- 搭配炸大蕉一起食用。