Antiguan Fish Broth(安提瓜鱼汤)
用新鲜的当地鱼、芳香蔬菜和香草制作的清淡而富有风味、营养丰富的汤。这道菜通常在早餐或作为便餐享用，以展示岛上新鲜的海鲜。
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🧂 食材
- 1 lb 紧实白鱼柳(如鲷鱼、鳕鱼或马林鱼，切块)
- 6 cups 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 chopped 芹菜梗
- 1 medium 胡萝卜(切块)
- 3 sprigs 百里香
- 1/2 苏格兰帽辣椒(戳孔，或按口味调整（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 青柠角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，混合水、切碎的洋葱、切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的芹菜、切块的胡萝卜和百里香枝。
💡 专业技巧: 使用新鲜的姜和大蒜能带来最佳风味。 - 2
如果使用，将戳孔的苏格兰帽辣椒加入锅中。这将为汤底注入温和的辣味。
💡 专业技巧: 处理苏格兰帽辣椒时要小心。去除种子以减少辣度。 - 3
将液体煮沸，然后将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖约 15-20 分钟，让蔬菜和香草软化并释放风味。
- 4
用盐和黑胡椒给汤调味，根据口味调整。
💡 专业技巧: 尝一下并根据需要调整调味料。 - 5
将鱼块轻轻放入慢炖的汤中。煮约 5-7 分钟，或直到鱼肉变得不透明且煮熟。注意不要过度烹饪鱼肉，以免变干。
- 6
取出并丢弃百里香枝和苏格兰帽辣椒（如果使用）。
💡 专业技巧: 确保在食用前移除所有芳香配料。 - 7
将鱼汤盛入碗中。用新鲜的香菜或欧芹装饰，立即搭配青柠角食用。
💡 专业技巧: 挤入新鲜青柠汁可增添清新明亮的风味。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓可以添加其他蔬菜，如土豆或红薯，使汤更丰盛。
- ✓为了使汤底更浓郁，可以在烹饪的最后阶段加入一小杯椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量米饭或小意面，使其成为更具饱足感的餐点。
- 与鱼一起加入其他海鲜，如虾或海螺。
- 为了获得更辣的汤，可以使用整个苏格兰帽辣椒或加入一撮卡宴辣椒粉。