Antiguan Pepperpot(安提瓜辣椒酱炖肉)
安提瓜辣椒酱炖肉是一道丰盛而美味的炖菜，味道浓郁，慢炖而成，通常包含多种肉类和蔬菜，并用芳香香料调味。它是家庭聚会的主食，非常舒适。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切成2英寸的块)
- 500 g 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳几个洞，根据口味调整)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 liter 牛肉高汤
- 4 sprigs 百里香
- 2 leaves 月桂叶
- 1 tsp 多香果
- 1 small 肉桂棒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 200 g 秋葵(去蒂对半切)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为牛肉和猪肉调味。在一个大号荷兰锅或厚底锅中用中高火加热植物油。分批将肉煎至两面呈褐色，然后盛出备用。
- 2
将洋葱放入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香气散发。
- 3
将肉放回锅中。加入番茄丁、牛肉高汤、百里香枝、月桂叶、多香果和肉桂棒。加入整个苏格兰帽辣椒。
- 4
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直至肉质变嫩。偶尔搅拌。
- 5
将红薯和胡萝卜加入锅中。继续盖上锅盖小炖30分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
在烹饪的最后15分钟加入秋葵。上菜前取出苏格兰帽辣椒。根据需要用盐和胡椒调味。
- 7
热食，通常搭配米饭或配菜（煮根茎类蔬菜）。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚腌制肉类。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。请小心，因为它非常辣。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以添加少量牛肉高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如山药或芋头。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤，并添加更多如南瓜和芭蕉等耐嚼的蔬菜。