🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 2 large 大号鸡蛋
- 0.5 cup 温水(约 100°F (38°C))
- 0.5 tsp 盐
- 1 tsp 橄榄油
- 1 lb 牛肉末或羊肉末
- 1 medium 小洋葱(切碎)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 阿勒颇辣椒粉(或红辣椒碎)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 犹太盐
- 2 tbsp 黄油(用于涂抹烤盘)
- 2 cups 鸡肉或牛肉高汤
- 0.5 cup 番茄酱
- 1 tbsp 橄榄油(用于高汤)
- 1 clove 大蒜(压碎，用于高汤)
- 1 cup 原味酸奶
- 1 clove 大蒜(切末，用于酸奶酱)
- 1 tsp sumac(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐和橄榄油。在中心挖一个洞，打入鸡蛋并倒入温水。用叉子搅拌，然后在撒有面粉的台面上用手揉搓 4-5 分钟，直到形成一个光滑、有弹性的面团。用保鲜膜盖住，静置 30 分钟。
- 2
准备馅料：在一个碗中，混合肉末、切碎的洋葱、切碎的欧芹、多香果粉、阿勒颇辣椒粉、黑胡椒和犹太盐。充分混合均匀。
- 3
制作曼提：在撒有少量面粉的台面上，将面团擀成薄片（约 1/16 英寸厚）。切成 1.5 英寸的方块。在每个方块的中心放约 1/2 茶匙馅料。将相对的两个角捏在一起形成船形，将边缘牢固地封口。
- 4
组装烘烤：用黄油充分涂抹烤盘。将曼提单层紧密地排列在烤盘上。在曼提顶部点缀小块黄油。
- 5
烘烤曼提：将烤箱预热至 400°F (200°C)。烘烤 10-15 分钟，或直至曼提呈浅金黄色。
- 6
准备高汤：在曼提烘烤期间，在一个平底锅中用中火加热橄榄油。加入压碎的大蒜，翻炒至散发香味（约 30 秒）。拌入番茄酱和鸡高汤。用盐和胡椒调味。煮至微沸。
- 7
完成烹饪：小心地将热高汤倒在烤好的曼提上，确保曼提约有四分之三被浸没。将烤盘放回烤箱，再烘烤 10-15 分钟，或直至大部分高汤被吸收，底部留有约 1/4 英寸的高汤。
- 8
准备酸奶酱：在一个小碗中，将原味酸奶和切末的大蒜一起搅拌。加一撮盐调味。
- 9
盛盘：将曼提和高汤舀入每个碗中。舀一勺酸奶酱放在上面，撒上 sumac。
💡 专业技巧
- ✓为了更容易操作，在制作曼提时，用湿厨房毛巾盖住面团。
- ✓如果在制作曼提时面团开始变干，可以用手指蘸水来帮助封口。
- ✓曼提内部应软糯，外部略带酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉末可以获得更浓郁的风味。
- 在馅料中加入一小撮肉桂粉，增添一丝甜味。