Armenian Baked Beef Manti(亚美尼亚烤牛肉饺)
Sini Manti
精致的船形饺子，内馅是调味的牛肉末，烤至金黄酥脆，然后盛入鲜美的肉汤中，淋上清爽的蒜香酸奶酱。这道菜需要耐心制作，通常在特殊的聚会时享用。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1 large 鸡蛋
- 0.75 cup 水(约适量，或根据需要)
- 1 teaspoon 盐
- 1 pound 牛肉末(精瘦)
- 1 小洋葱(切末)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切末)
- 1 teaspoon 烟熏红椒粉
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 4 tablespoons 黄油(融化，用于润滑和刷面)
- 2 cups 鸡高汤(低钠)
- 1 cup 原味酸奶(全脂)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon 苏马赫(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐和鸡蛋。逐渐加入水，搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少许面粉的台面上揉面 8-10 分钟，直至面团光滑有弹性。用湿布盖住，静置 30 分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，混合牛肉末、切末的洋葱、切末的欧芹、烟熏红椒粉、黑胡椒和卡宴辣椒粉。充分搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
- 3
预热烤箱至 400°F (200°C)。用 2 汤匙融化黄油润滑烤盘或浅烤盘。
- 4
擀面皮：将面团分成两份。在撒有少许面粉的台面上，将其中一份尽可能薄地擀成一个大长方形（约 1/16 英寸厚）。切成小方块，约 1.5 x 1.75 英寸。
- 5
包饺子：在每个方块的中心放约 1/2 茶匙的馅料。将相对的两个角捏在一起，形成船形，确保馅料被包裹严实。
- 6
将饺子紧密地摆放在准备好的烤盘上。在饺子顶部刷上剩余的融化黄油。
- 7
烘烤 20-25 分钟，或直至饺子呈金黄色且略带酥脆。
- 8
在饺子烘烤期间，准备肉汤：在一个小锅中，将鸡高汤加热至冒泡。
- 9
制作酸奶酱：在一个小碗中，混合原味酸奶、切末的大蒜和一小撮盐，搅拌至顺滑。
- 10
装盘：在每个碗中盛入一些热肉汤。放入适量烤好的饺子。淋上蒜香酸奶酱，撒上苏马赫。
💡 专业技巧
- ✓为了更容易操作，在处理面团时请保持其覆盖状态。
- ✓确保饺子封口严实，以防止馅料在烘烤过程中泄露。
- ✓如果没有鸡高汤，可以使用蔬菜高汤或牛肉高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可使用羊肉末代替牛肉末。
- 在馅料中加入一小撮多香果，增添风味。
- 可淋上辣椒油或融化黄油食用。