🧂 食材
- 1 lb 羊肩肉或羊腿肉(切成1英寸的块)
- 2 cups 印度香米
- 1 cup 干杏脯(对半切或四分之一切)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3.5 cups 鸡汤或羊肉汤
- 3 tbsp 黄油或酥油
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻荚
- 2 丁香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 杏仁或开心果(切片或切碎，烤香，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将印度香米在冷水下冲洗，直到水变清。充分沥干。
💡 专业技巧: 这样做可以去除多余的淀粉，防止米饭粘连。 - 2
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热2汤匙黄油或酥油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉，放在一旁。
- 3
向锅中加入剩余的1汤匙黄油或酥油。翻炒洋葱碎，直到变软并呈淡金色，约7-10分钟。
- 4
加入蒜末、肉桂棒、豆蔻荚和丁香。翻炒1分钟至散发香味。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入冲洗干净的米饭、干杏脯、汤、盐和胡椒粉。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体能将米饭和羊肉覆盖约一英寸。 - 6
将混合物煮沸，然后转为小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
💡 专业技巧: 烹饪过程中避免揭开锅盖。 - 7
煮好后，让抓饭在盖着盖子的情况下，离火静置10分钟。
- 8
用叉子轻轻将抓饭拨松，取出整颗香料。根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 轻轻拨松，使米粒保持分离。 - 9
趁热装盘，撒上烤香的杏仁或开心果碎以及新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肩肉或羊腿肉能为这道菜带来最佳的风味和嫩度。
- ✓在装饰前烤香坚果可以增强它们的风味和脆度。
- ✓素食版本可省略羊肉，使用蔬菜汤，并增加干果和坚果的份量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花，以获得更浓郁的颜色和香气。
- 加入其他干果，如葡萄干或西梅干。
- 少许孜然粉或香菜粉可以增加另一层风味。