🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉(外加少许用于撒粉)
- 1.5 teaspoons 盐
- 1 large 鸡蛋
- 1/2 cup 温水(约)
- 2 tablespoons 橄榄油(用于面团)
- 1 pound 牛肉末（85%瘦）
- 1 小洋葱(约6盎司，四等分)
- 3 medium 大蒜瓣
- 1 tablespoon 新鲜欧芹叶(嫩茎也包括在内)
- 1 teaspoon 红甜椒粉
- 1/2 teaspoon 多香果粉
- 1/2 teaspoon 阿勒颇辣椒粉(或红辣椒碎)
- 1/2 teaspoon 粗盐(用于馅料)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒粉
- 2 tablespoons 特级初榨橄榄油(用于馅料)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 2 tablespoons 黄油(用于涂抹烤盘)
- 1 cup 原味酸奶
- 1 clove 大蒜(切末，用于酱料)
- 1/4 teaspoon 盐(用于酱料)
- 1/4 teaspoon 阿勒颇辣椒粉(用于装饰)
- 1/4 teaspoon 苏玛克(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在食品料理机中，混合面粉和盐。加入鸡蛋、橄榄油和约一半的温水。搅打至面团成形，根据需要添加更多水。在撒有面粉的台面上揉捏5-7分钟，直至面团光滑有弹性。盖上湿布，静置30分钟。
- 2
制作馅料：在食品料理机中，混合洋葱、大蒜、欧芹、红甜椒粉、多香果粉、阿勒颇辣椒粉、粗盐和黑胡椒粉。搅打至顺滑。加入牛肉末，脉冲搅打8-10次，直至刚好混合均匀（不要过度搅打）。拌入橄榄油。冷藏备用。
- 3
预热烤箱至190°C (375°F)。用黄油涂抹烤盘或荷兰锅。在撒有面粉的台面上将面团擀成薄片，切成1.5英寸见方的方块。在每个方块中央放约1/2茶匙馅料。将两端捏合，形成船型。将饺子紧密地排列在准备好的烤盘中。
- 4
烤20-25分钟，直至呈金黄色。同时，在一个平底锅中加热鸡高汤至微沸。将约1/2杯热高汤浇在烤盘中的饺子上。放回烤箱烤10分钟，或直至大部分高汤被吸收。
- 5
制作酸奶蒜酱：将大蒜和盐捣成糊状。与酸奶混合，搅打至顺滑。用盐调味。
- 6
将饺子热腾腾地盛出，舀一些剩余的高汤浇在上面。淋上一勺酸奶蒜酱，撒上阿勒颇辣椒粉和苏玛克作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肉末或羊肉和牛肉的混合肉末。
- ✓确保面团擀得够薄，以获得最佳的口感。
- ✓组装饺子时动作要快，以防面团变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会使用番茄风味的高汤。
- 可以淋上辣椒油或融化的黄油食用。