Flat White Coffee(澳式白咖啡 (Flat White))
澳式白咖啡（Flat White）是一款备受欢迎的浓缩咖啡饮品，以其均衡的浓度和丝滑的质地而闻名。它起源于20世纪80年代澳大利亚充满活力的咖啡馆文化，将浓郁的浓缩咖啡与顺滑的蒸奶完美融合，并以一层薄薄的微奶泡作为特色。
Loading...
🧂 食材
- 18-20 grams 新鲜烘焙的咖啡豆(建议使用中度至深度烘焙，带有巧克力、坚果或焦糖风味的咖啡豆，以获得与牛奶的最佳风味融合。)
- 150-180 ml 全脂牛奶(新鲜、冰冷的牛奶是制作最佳微奶泡质地的理想选择。燕麦奶等植物奶替代品也可以使用，但可能需要更多练习。)
👨🍳 步骤
- 1
准备浓缩咖啡：将咖啡豆研磨至适合制作浓缩咖啡的细度。在粉碗中放入18-20克咖啡粉，确保分布均匀，并压实、抹平。将浓缩咖啡（约30-40毫升或1-1.5盎司）萃取至一个预热过的150-180毫升（5-6盎司）的陶瓷杯中。目标萃取时间为25-30秒，产生浓郁的金棕色奶泡。
⏱️ 30 seconds - 2
蒸奶：将150毫升新鲜、冰冷的全脂牛奶倒入奶缸中。短暂排空蒸汽棒。将蒸汽棒浸入奶面下方一点点，将其置于奶缸后部，制造一个温和的漩涡。在蒸奶过程的开始阶段只引入空气几秒钟，以产生微奶泡——一层非常薄的丝滑泡沫。继续蒸奶，直到牛奶温度达到60-65°C（140-149°F）。避免过热，因为这会烧焦牛奶，对其甜度和质地产生负面影响。
⏱️ 1 minute 30 seconds - 3
打磨奶泡：蒸好奶后，轻轻将奶缸在台面上磕几下，以消除较大的气泡。在奶缸中旋转牛奶，使其呈现出光泽、类似油漆的质地。目标是获得光滑、融合的微奶泡，没有明显的分层。
⏱️ 15 seconds - 4
倒入澳式白咖啡：将杯子稍微倾斜。开始从适中的高度将蒸好的牛奶倒入浓缩咖啡的中心，让牛奶与奶泡融合。当杯子倒入约三分之二时，将奶缸移近杯口，并稍微加快倾倒速度。继续倾倒，在顶部形成一层薄而均匀的微奶泡，追求干净、光泽的表面。此时可以尝试拉花，但重点在于牛奶与浓缩咖啡的顺滑融合。
⏱️ 15 seconds
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜烘焙的咖啡豆，并在冲泡前研磨，以获得最佳风味和香气。
- ✓确保您的牛奶冰冷新鲜，以获得最佳的蒸奶和微奶泡效果。
- ✓练习您的蒸奶技巧；澳式白咖啡的标志是其丝滑、融合的微奶泡，而不是浓密、充满空气的泡沫。
- ✓预热您的陶瓷杯有助于保持咖啡的温度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 无乳选择：可以使用燕麦奶或杏仁奶，但制作完美的微奶泡可能需要调整。
- 尝试不同的中度至深度烘焙咖啡豆，以找到最能与牛奶搭配的风味。