🧂 食材
- 500 g 牛肉末(80%瘦肉20%肥肉的比例最能带来风味)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(蒜末)
- 250 ml 牛肉高汤(低钠为佳)
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 中筋面粉(用于增稠酱汁)
- 1 tbsp 植物油(或其他中性食用油)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 sheets 酥皮(按照包装说明解冻)
- 1 sheet 派皮(市售或自制，用于铺派盘)
- 1 鸡蛋(打散，加入1汤匙水制成蛋液)
👨🍳 步骤
- 1
在带盖大煎锅或锅中用中高火加热植物油。加入切末的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至出香味。
⏱️ 8 minutes - 2
将牛肉末加入煎锅。用勺子捣散，偶尔搅拌，直至牛肉末完全变色，没有粉色残留。沥去多余的脂肪。
⏱️ 10 minutes - 3
将面粉撒在炒好的牛肉末和洋葱上。充分搅拌，使所有食材都裹上面粉，翻炒1分钟，让面粉略微烘烤。这将有助于增稠酱汁。
⏱️ 1 minute - 4
一边搅拌一边逐渐倒入牛肉高汤，防止结块。加入伍斯特酱和番茄膏。将混合物煮沸。
⏱️ 2 minutes - 5
将火调至小火，盖上锅盖，让馅料慢炖至少20分钟，或直至酱汁变得非常浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。用盐和胡椒调味。
⏱️ 20 minutes - 6
将馅料从火上移开，完全冷却。为获得最佳效果，请将馅料放入冰箱冷藏至少30分钟。冷馅料可防止派皮变湿。
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
将烤箱预热至200°C (400°F)。轻轻涂抹6个单个派盘或一个玛芬烤盘。用一块派皮铺在每个派盘底部和侧壁上，轻轻按压。修剪掉多余的派皮。
⏱️ 10 minutes - 8
将冷却的肉馅均匀地填入铺好派皮的派盘中。确保馅料不要塞得太满。
⏱️ 5 minutes - 9
展开酥皮。切出圆形或方形，大小足以盖住每个派盘的顶部。将酥皮盖在馅料上，按压边缘，使其与派皮封合。您可以用叉子压出花纹作为装饰。
⏱️ 5 minutes - 10
用蛋液刷在酥皮顶部。在每个派的中心切一个小口，让蒸汽在烘烤过程中逸出。
⏱️ 2 minutes - 11
放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟，或直至酥皮蓬松、呈金黄色且酥脆，馅料冒泡。
⏱️ 25-30 minutes - 12
将派从烤箱中取出，在派盘中稍微冷却后再小心取出。趁热食用。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓在组装派之前，务必确保肉馅完全冷却，以防止派皮变湿。
- ✓冷却前的酱汁应该非常浓稠，几乎呈糊状。这将确保馅料浓郁而不流淌。
- ✓搭配您喜欢的番茄酱（番茄酱）或一团土豆泥和豌豆泥，作为一顿更丰盛的餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作“块状牛排派”，可以用切成小块的牛排代替部分牛肉末。
- 在馅料中加入炒蘑菇、豌豆或撒上奶酪，以增加风味。
- 可以在派的底部和顶部使用派皮和酥皮的组合，或反之亦然。