Quandong Pie(Quandong 派)
Quandong 派是一款深受喜爱的澳大利亚甜点，以其本地特有的 quandong（一种原住民桃子）独特的、带点酸甜的鲜美风味而闻名。这款派馅料甜中带酸，包裹在酥黄的派皮中，代表着澳大利亚丰富自然遗产的味道。
🧂 食材
- 300g 干 quandong(如果有新鲜 quandong，大约使用 500 克，去核。如果买不到干 quandong，可以用干杏代替，但风味会有所不同。)
- 150g 白砂糖(根据个人口味调整，考虑 quandong 的天然酸度。)
- 2 tbsp 柠檬汁(现榨以提亮风味。)
- 2 tbsp 玉米淀粉(用于增稠馅料。)
- 2 sheets (approx. 500g total) 酥皮面团(总计约 500 克。可购买现成的或自制，推荐全黄油酥皮。)
- 1 large 鸡蛋(用于刷蛋液。)
- Sufficient for soaking and simmering 水(用于浸泡和炖煮 quandong。)
👨🍳 步骤
- 1
准备 Quandong：如果使用干 quandong，将其放入碗中，用足量冷水浸泡。浸泡至少 2 小时，或直至 quandong 变饱满、变软。沥干 quandong，保留约 250 毫升（1 杯）浸泡液。如果使用新鲜 quandong，去核并大致切块。丢弃干 quandong 中任何硬核。
⏱️ 2 hours - 2
炖煮馅料：在一个平底锅中，将泡发好的或新鲜的 quandong 与白砂糖、保留的浸泡液（或新鲜 quandong 的 1 杯水）、以及可选的苹果丁和肉桂粉混合。用中火煮至微沸。偶尔搅拌，煮约 20-25 分钟，或直至 quandong 变软且糖已溶解。
⏱️ 25 minutes - 3
增稠馅料：在一个小碗中，将玉米淀粉与 2-3 汤匙冷水搅打均匀，制成顺滑的淀粉糊。将柠檬汁搅入正在微沸的 quandong 混合物中，然后逐渐搅入玉米淀粉糊。持续搅拌，再煮 2-3 分钟，直至馅料变浓稠，呈果酱状。离火，完全冷却。
⏱️ 5 minutes - 4
准备派皮底部：预热烤箱至 190°C (375°F)。轻轻涂抹一个 23 厘米（9 英寸）的派盘。用一张酥皮面团铺入派盘，轻轻按压到底部和边缘。修剪掉多余的面团。用叉子在派皮底部戳满小孔。
⏱️ 10 minutes - 5
组装派：将冷却的 quandong 馅料均匀倒入铺好派皮的派盘中。用另一张派皮盖住馅料。你可以将派皮切成条状编织成格子状顶部，或者完全覆盖派。修剪顶部派皮的边缘，并捏合封紧。如果使用完整的派皮顶部，切几道口子以便蒸汽排出。
⏱️ 10 minutes - 6
刷蛋液烘烤：在一个小碗中，将鸡蛋与少许水搅打均匀，制成蛋液。均匀地在顶部派皮上刷一层蛋液。将派放在烤盘上（以接住滴落物），放入预热好的烤箱烘烤 35-40 分钟，或直至派皮呈深金棕色，馅料微微冒泡。
- 7
冷却上桌：将派从烤箱中取出，放在网架上冷却至少 15-20 分钟，让馅料凝固。温热或常温食用均可，最好配上一团鲜奶油或香草冰淇淋。
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 专业技巧
- ✓Quandong 具有独特的酸甜风味，略似杏子，带有一丝酸味，因此请相应调整糖的用量。
- ✓如果在烘烤过程中派皮边缘过快变棕，可以用铝箔松松地盖住。
- ✓想要更浓郁的风味，可以考虑使用全黄油酥皮。
- ✓在组装派之前，务必确保 quandong 馅料已完全冷却，以防止底部派皮湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在 quandong 馅料中加入切片的苹果或梨，制作什锦水果派。
- 不用派皮盖顶，而是用面粉、黄油和糖制作酥粒顶。
- 尝试在馅料中加入一撮肉桂粉或豆蔻粉，增加温暖的香气。