👨‍🍳 步骤

1. 1

   将牛肉片拍打至约1/4英寸厚。两面撒上盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 使用肉锤或重锅底部进行拍打。
2. 2

   在每片牛肉的一面涂抹一层薄薄的第戎芥末酱。

   💡 专业技巧: 芥末酱不要太吝啬！
3. 3

   在另一个碗中，混合培根丁、洋葱丁和酸黄瓜丁。

4. 4

   将混合好的馅料均匀地铺在每片牛肉涂有芥末酱的一面，在一端留出少量边缘。

   💡 专业技巧: 这有助于在卷起时将馅料固定住。
5. 5

   从较宽的一端开始，将每片牛肉紧紧卷起，形成牛肉卷。用牙签或厨房用绳固定。

   💡 专业技巧: 确保牛肉卷卷得紧实，以免在烹饪过程中散开。
6. 6

   在大型锅或荷兰锅中用中高火加热植物油或猪油。将牛肉卷各面煎至深棕色。

   💡 专业技巧: 如果需要，分批进行，以免锅中拥挤。
7. 7

   将牛肉卷从锅中取出，放在一旁。将面粉加入锅中，不断搅拌，煮1-2分钟，直至呈浅棕色。

8. 8

   逐渐加入牛肉高汤（如果使用，也加入红酒），刮起锅底的焦褐色碎屑。加入番茄膏、月桂叶和马郁兰。

   💡 专业技巧: 逐渐加入有助于防止结块。
9. 9

   将牛肉卷放回锅中。将液体煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖至牛肉变软。

   💡 专业技巧: 或者，您也可以在预热至325°F (160°C) 的烤箱中炖煮。
10. 10

    牛肉变软后，将牛肉卷从酱汁中取出。如果酱汁太稀，可开盖煮沸以收汁变稠。根据口味用盐和胡椒调味。

    💡 专业技巧: 如果需要，可以通过玉米淀粉和水的浆糊来进一步浓稠酱汁。
11. 11

    将牛肉卷与酱汁一起盛出，通常搭配面条、土豆泥或饺子。