🧂 食材
- 1 head 大号抱子甘蓝
- 500 g 猪肉末
- 250 g 牛肉末
- 150 g 煮熟的米饭
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 墨角兰(干的)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 750 ml 牛肉高汤
- 1 piece 月桂叶
- 200 ml 酸奶油(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保均匀受热 - 2
小心地将甘蓝叶剥下。将整个甘蓝头放入沸水中焯烫 5-7 分钟，然后小心地剥下叶子。修剪掉每片叶子中间粗硬的茎。
💡 专业技巧: 软化叶子以便卷制 - 3
在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、煮熟的米饭、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、墨角兰、盐和胡椒粉。充分混合均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，以免馅料变硬 - 4
将适量馅料放在每片甘蓝叶的底部。将两边折叠，然后卷起来，形成整齐的包裹。
💡 专业技巧: 确保卷紧，以免散开 - 5
在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将卷心菜卷煎至各面呈褐色。
💡 专业技巧: 增加风味和色泽 - 6
将煎好的卷心菜卷从锅中取出。加入番茄膏，翻炒 1 分钟。倒入牛肉高汤，加入月桂叶。煮沸。
- 7
将卷心菜卷放回锅中，确保它们大部分浸在液体中。盖紧锅盖，放入预热好的烤箱。
💡 专业技巧: 使用锅盖或锡纸密封 - 8
烤 1 小时 30 分钟，或直至甘蓝变软，馅料煮熟。偶尔检查液位，如果需要，可添加更多高汤。
- 9
趁热食用，淋上锅中煮出的酱汁。可选：配一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 酱汁和卷一样重要
💡 专业技巧
- ✓如果没有抱子甘蓝，可以使用普通卷心菜，但可能需要稍微延长焯烫时间。
- ✓想要酱汁更浓郁，可以在加入牛肉高汤时加入一小杯红酒。
- ✓隔夜的剩菜味道更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：使用蘑菇、米饭、蔬菜和香草作为馅料。
- 在馅料中加入一小撮葛缕子，可带来独特的施蒂利亚风味。