🧂 食材
- 500 g 鸡油菌(已清洁)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 植物油
- 1 tbsp 甜辣椒粉
- 0.5 tsp 烟熏辣椒粉(可选)
- 200 ml 蔬菜高汤
- 200 ml 浓奶油(或酸奶油)
- 1 tbsp 面粉(用于增稠)
- 0.5 tsp 葛缕子籽(可选)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 新鲜百里香(或 0.5 茶匙干百里香)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
- 1 tbsp 柠檬汁(可选)
👨🍳 步骤
- 1
仔细清洁鸡油菌。如果需要，切大块的蘑菇。
- 2
在一个大平底锅中，用中火加热黄油和植物油。炒香切碎的洋葱，直至半透明并呈金黄色（5-7分钟）。加入蒜末，再炒1分钟。
- 3
稍微调高火力，加入蘑菇，翻炒5-6分钟，直至蘑菇释放水分并开始变黄。拌入辣椒粉、葛缕子籽（如果使用）和百里香。
- 4
将面粉撒在蘑菇混合物上，搅拌均匀。倒入蔬菜高汤，加入月桂叶，煮沸。炖煮10分钟。
- 5
拌入浓奶油（或酸奶油）。边搅拌边煮，直至酱汁变稠。用盐、胡椒和柠檬汁（如果使用）调味。取出月桂叶。
- 6
用新鲜欧芹装饰，热腾腾地搭配面包、饺子或土豆食用。
💡 专业技巧
- ✓避免过度清洗蘑菇，因为它们会吸收水分并可能变得湿软。
- ✓如果买不到鸡油菌，也可以使用其他野生蘑菇，如平菇或牛肝菌。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炒蘑菇后加入少量白葡萄酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏与高汤一起，以获得更深的颜色和风味。
- 可以加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。