🧂 食材
- 300 g 土豆(去皮，切成1厘米见方的小块)
- 120 g 根茎类蔬菜（胡萝卜、芜菁、欧洲防风草）(去皮，切块)
- 0.5 large 洋葱(切碎)
- 50 g 培根(切丁)
- 100 g 新鲜蘑菇（如牛肝菌、鸡油菌）(清洗干净，切成一口大小的块)
- 4 tbsp 黄油
- 1 tbsp 面粉
- 1.25 l 牛肉高汤(约1.25升)
- 125 ml 奶油(约0.2品脱)
- 1 月桂叶
- 马郁兰(适量)
- 葛缕子籽(磨碎，适量)
- 1 clove 大蒜(压碎)
- 盐(适量)
- 胡椒(现磨，适量)
- dash 白葡萄酒(可选)
- 细香葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆、根茎类蔬菜、洋葱和培根切成小方块。
💡 专业技巧: 大小均匀可确保烹饪熟度一致。 - 2
在一个砂锅或大锅中，用中火加热黄油。炒香切碎的洋葱和培根，直至洋葱呈半透明状，培根略微出油。
- 3
加入切块的根茎类蔬菜和蘑菇柄（如果使用），再炒几分钟。
- 4
将面粉撒入混合物中，翻炒约一分钟，直至略呈金黄色。淋入少许白葡萄酒（如果使用）并搅拌。
💡 专业技巧: 面粉可作为增稠剂。 - 5
倒入牛肉高汤，充分搅拌均匀。加入月桂叶、马郁兰、磨碎的葛缕子籽、压碎的大蒜、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 6
将火力调至小火，盖上盖子，慢炖约10分钟。然后加入土豆块，继续慢炖15分钟，或直至土豆变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。 - 7
在汤慢炖期间，另起一锅，将切块的蘑菇伞煎至金黄色。
- 8
从汤中捞出月桂叶。拌入煎好的蘑菇和奶油。短暂加热至温热，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 加入奶油后不要煮沸，以免结块。 - 9
尝味，用盐和胡椒调整调味。撒上切碎的细香葱即可热腾腾地上桌。
💡 专业技巧: 立即享用，以获得最佳风味和口感。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以在加入奶油前，将约一半的汤打成泥。
- ✓如果希望风味更浓郁，可以使用自制牛肉高汤。
- ✓剩余的汤可在冰箱中保存最多3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 每份加入一汤匙酸奶油，增加一丝酸味。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添微妙的辣味。
- 素食版本：省略培根，使用蔬菜高汤。