🧂 食材
- 500 g 面粉土豆(去皮并切成小块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜
- 1 knob 黄油
- 1 splash 橄榄油
- 0.5 tsp 海盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1 heaped tsp 粗粒芥末酱
- 200 g 陈年切达奶酪(切成方块)
- a handful 新鲜香草(例如莳萝和细香葱，切碎)
- 300 g 千层酥皮(商店购买或自制)
- 1 鸡蛋(用于刷面)
- 1 tbsp 牛奶(用于刷面)
- 1 tsp 芝麻(可选，用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆放入盐水中煮约10分钟，直到几乎煮熟。同时，在黄油和橄榄油中炒香切碎的洋葱，直至变软。将大蒜与盐一起捣碎，加入洋葱中，再炒一分钟。关火。
- 2
沥干土豆，在一个碗中将它们与炒香的洋葱和大蒜混合物一起捣成泥。拌入粗粒芥末酱、切块的切达奶酪、切碎的新鲜香草，用黑胡椒调味。让馅料完全冷却。
- 3
将千层酥皮擀成约40厘米x25厘米的长方形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 4
打散鸡蛋用于刷面。留出约一半用于刷面，其余的与冷却的土豆和奶酪馅料混合。将剩余的鸡蛋与牛奶混合制成刷面液。
- 5
将土豆混合物沿千层酥皮的中心呈香肠状放置，两侧留出边距。
- 6
用刷面液刷在酥皮的一侧长边和两端。将酥皮折叠在馅料上方，形成一个长管状，通过捏合封住两端。
- 7
轻轻将卷翻过来，使接缝朝下。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。
- 8
将烤箱预热至220°C (425°F)。
- 9
从冰箱中取出卷。用锋利的刀在顶部切出对角斜线。用留出的刷面液刷顶部，如果使用，撒上芝麻。
- 10
烘烤30-35分钟，或直至卷呈金黄色并膨胀。
- 11
让卷稍微冷却后再切片，温热食用，最好搭配酸辣酱和绿色沙拉。
💡 专业技巧
- ✓使用商店购买的千层酥皮可以节省时间，自制也是一种选择。
- ✓确保土豆馅料完全冷却后再组装，以防止酥皮变得湿 soggy。
- ✓卷可以提前做好，并在烘烤前冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆馅料中加入炒蘑菇或韭葱，增加风味。
- 尝试使用不同类型的奶酪，如格鲁耶尔奶酪或埃门塔尔奶酪。
- 想要更辣的口感，可以在馅料中加入一小撮辣椒片。