👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至375°F（190°C）带风扇烘烤或400°F（200°C）。在带边的烤盘上铺上烘焙纸。

   💡 专业技巧: 使用烘焙纸可以防止粘连，并使清洁更容易。
2. 2

   在一个大平底锅中，用中火加热黄油和橄榄油至起泡。加入切片的蘑菇，翻炒至蘑菇释出水分并开始变褐色，约10分钟。

   💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；如有必要，分批烹饪蘑菇，以获得更好的褐变效果。
3. 3

   将切末的大蒜、切碎的百里香和切碎的欧芹加入平底锅。再翻炒一分钟至散发香味。

   💡 专业技巧: 在烹饪结束时加入大蒜和香草，以防止烧焦。
4. 4

   用盐和胡椒调味蘑菇混合物。转移到碗中，稍稍冷却。

   💡 专业技巧: 冷却馅料可以防止其从内部蒸酥皮。
5. 5

   在撒有少许面粉的台面上，将酥皮擀成一个长方形（约12x10英寸）。

   💡 专业技巧: 如果使用飞力饼皮，可以叠多层，每层刷上黄油。
6. 6

   将蘑菇馅料沿酥皮的中心三分之一处纵向铺开。用锋利的刀在馅料两侧各切出1英寸宽的条。

   💡 专业技巧: 在酥皮的顶部和底部留出少量边缘。
7. 7

   将酥皮的顶部和底部折叠盖住馅料。将酥皮条对角线编织在馅料上方，左右交替，以将其包裹住。

   💡 专业技巧: 牢固地将两端塞好，以防止馅料漏出。
8. 8

   将酥皮卷接缝朝下放在准备好的烤盘上。将蛋清与1汤匙水打散，刷在酥皮卷的顶部。

   💡 专业技巧: 蛋液会给酥皮带来金黄色的光泽，并帮助其变脆。
9. 9

   烘烤25-30分钟，或直至呈金黄色且酥皮蓬松。

   💡 专业技巧: 密切关注酥皮卷，防止烤焦。
10. 10

    让酥皮卷静置10分钟，然后切片即可食用。

    💡 专业技巧: 静置可以使馅料定型，更容易切出整齐的切片。