🧂 食材
- 500 g 混合蘑菇（例如：鸡油菌、褐菇、杏鲍菇）(已清理并切片)
- 50 g 黄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 250 ml 蔬菜高汤或牛肉高汤(约 1 杯)
- 200 ml 淡奶油(约 1 杯)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 柠檬汁(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号平底锅或锅中，用中火融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软且半透明。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒约一分钟，直到散发香味。
- 3
将切片的蘑菇加入平底锅。偶尔搅拌，直到蘑菇释出水分并开始变褐色。
- 4
将面粉撒在蘑菇上，充分搅拌，使蘑菇均匀裹上面粉。炒 1-2 分钟，以去除生面粉的味道。
- 5
逐渐加入高汤，边加边不停搅拌，以防结块。将混合物煮沸。
- 6
倒入淡奶油并搅拌。继续小火慢炖，直到酱汁浓稠至你想要的程度。
- 7
拌入切碎的新鲜欧芹和可选的柠檬汁。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 挤入少许柠檬汁可以提亮风味。 - 8
趁热食用，通常搭配面包饺子（Semmelknödel）或意面（Spätzle）。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用额外的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇组合可以获得更丰富的风味。
- ✓烹饪蘑菇时不要将锅填得太满；如果需要，分批烹饪以确保蘑菇能均匀上色。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在最后加入一汤匙酸奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒香洋葱后，可以往锅里加入一小杯白葡萄酒。
- 加入一小撮肉豆蔻粉，增加温暖的香气。