🧂 食材
- 1 head 卷心菜(大个，去除外层叶子)
- 300 g 猪肉末
- 200 g 牛肉末
- 100 g 米饭(煮熟的)
- 150 g 羊奶酪(弄碎)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 欧芹(新鲜切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装番茄丁
- 500 ml 蔬菜高汤
- 1 piece 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
将整个卷心菜放入沸水中焯烫约5-7分钟，或直至叶子变软，小心地将卷心菜叶子剥离。去除坚硬的根部。稍微冷却后，轻轻地将叶子分开。如果有些叶子太厚，可以削薄中间的筋。
- 2
在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、煮熟的米饭、弄碎的羊奶酪、切末的洋葱、切末的大蒜、鸡蛋、切碎的欧芹、盐和胡椒粉。充分混合，直至所有配料均匀分布。
💡 专业技巧: 确保羊奶酪分布均匀，让每一口都有风味。 - 3
将一部分馅料（约2-3汤匙）放在每片卷心菜叶子上。将叶子的两侧向内折叠，然后紧紧卷起，形成整齐的包裹。如有必要，用牙签固定。
💡 专业技巧: 不要将卷心菜叶子填得太满，这样卷起来更容易。 - 4
用中火在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。将卷心菜卷煎至所有表面呈金黄色，约5-7分钟。
- 5
加入番茄膏，炒1分钟至出香味。加入番茄丁、蔬菜高汤和月桂叶。煮沸。
- 6
将煎好的卷心菜卷放回锅中，确保它们大部分浸没在液体中。盖上锅盖，转小火慢炖45-50分钟，或直至卷心菜变软，馅料煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔检查液体量，如果需要，可以添加更多高汤或水。 - 7
上菜前取出月桂叶。将卷心菜卷趁热食用，将酱汁浇在上面。通常搭配土豆泥或硬皮面包。
💡 专业技巧: 撒上新鲜欧芹作为装饰，增添色彩和新鲜感。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到羊奶酪，可以使用优质的菲达奶酪作为替代品，但风味会略有不同。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在煎卷心菜卷后、加入番茄和高汤之前，加入少许红酒。
- ✓确保卷心菜叶子足够软嫩可口；这道菜宁可煮过头也不要煮不足。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，增加米饭和奶酪的用量，并在馅料中加入切碎的蘑菇或扁豆。
- 在馅料中加入一小撮葛缕子籽，以获得更传统的奥地利风味。
- 搭配一勺酸奶油，增加额外的浓郁度。