🧂 食材
- 1.5 kg 整鸡(切成8块)
- 3 cups 印度香米 (Basmati rice)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tbsp Baharat 香料混合粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 3 丁香
- 2 干柠檬 (loomi)
- 6 cups 水(约，用于烹煮鸡肉和米饭)
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 炸洋葱(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将印度香米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。烹煮前沥干水分。
💡 专业技巧: 浸泡有助于米饭均匀受热，煮出来更蓬松。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
⏱️ 10-15 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
将鸡块放入锅中，煎至各面略带金黄色。
⏱️ 5-7 minutes - 5
加入切块的番茄、Baharat 香料混合粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
⏱️ 5 minutes - 6
加入肉桂棒、豆蔻荚、丁香和干柠檬。倒入约4杯水，水量应能没过鸡肉。加盐调味。
- 7
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉变软嫩。
⏱️ 45-60 minutes💡 专业技巧: 鸡肉应完全煮熟，用叉子能轻松插入。 - 8
将鸡块从锅中取出，放在一边备用。将锅中的汤汁过滤到另一个锅中，丢弃固体物。您应该有约3杯风味浓郁的高汤。
- 9
将沥干水分的印度香米加入过滤好的高汤中。确保汤汁高出米饭约1.5厘米。煮沸。
- 10
煮沸后，将火调至最小，盖紧锅盖，煮15-20分钟，或直到米饭完全煮熟，汤汁被吸收。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 在此期间请勿打开锅盖。 - 11
在米饭烹煮期间，可以将煮好的鸡块稍微用平底锅煎一下或放入烤箱烤至金黄色，增加口感。
⏱️ 5-10 minutes - 12
米饭煮好后，用叉子轻轻拨松。将鸡块摆放在米饭上面。
💡 专业技巧: 拨松米饭有助于米粒分开。 - 13
上桌前撒上新鲜香菜和炸洋葱作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓您的Baharat 香料混合粉的品质会显著影响菜肴的风味。
- ✓在开始煮饭前，请确保鸡肉已完全煮熟。
- ✓根据个人口味调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭烹煮的最后10分钟，可以加入一把葡萄干或鹰嘴豆。
- 想要更辣的口味，可以在炒洋葱时加入一个切碎的青辣椒。