👨‍🍳 步骤

1. 1

   将鸡块用盐、黑胡椒、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、蒜末和姜末腌制。静置至少30分钟。

   💡 专业技巧: 为了更入味，可以提前一晚在冰箱中腌制。
2. 2

   彻底冲洗印度香米，并在水中浸泡20-30分钟。沥干水分。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至金黄色。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   将番茄泥、豆蔻荚、丁香、肉桂棒和月桂叶加入锅中。煮5分钟至散发香味。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   将腌制好的鸡块加入锅中，煎至两面微黄。

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   倒入鸡高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，炖煮45分钟，或直到鸡肉基本煮熟。

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   将鸡肉从锅中取出，放在一边。将沥干水分的印度香米加入锅中，与高汤和香料一起。加入适量盐调味。

   💡 专业技巧: 确保液体高度比米饭高约1.5英寸。
8. 8

   将米饭混合物煮沸，然后转至最小火，盖紧锅盖，煮15-20分钟，或直到米饭变软且水分被完全吸收。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   在米饭烹饪的同时，将鸡块放在烤盘上。可以选择用烤箱的烧烤功能烤几分钟，直到鸡皮酥脆。

   💡 专业技巧: 此步骤可选，但能为鸡肉增添美妙的口感。
10. 10

    为了烟熏鸡肉（可选但传统），在一个大盛菜盘的中央放一个小耐热碗。将煮好的鸡块放在碗的周围。

    💡 专业技巧: 此步骤能为Mandi带来独特的烟熏风味。
11. 11

    将一块木炭用明火加热至通红。小心地将热木炭放入盘子中央的小碗中。淋上酥油或油。

    💡 专业技巧: 处理热木炭时请务必非常小心。
12. 12

    立即用锡纸或锅盖紧密覆盖盘子，以锁住烟雾。烟熏5-10分钟。

    ⏱️ 10 minutes
13. 13

    用叉子将煮熟的米饭拨松。将巴林式鸡肉米饭盛出，将米饭堆在一个大盘子上，放上煮好的鸡块，如果喜欢，可以用新鲜的香菜或欧芹装饰。