🧂 食材
- 500 g 去骨鸡胸肉
- 1 cup 长粒印度香米
- 4 cups 水(如有需要可添加更多)
- 2 tablespoons 植物油
- 1/2 cup 红洋葱，切碎
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 cup 磨碎的新鲜番茄
- 1 teaspoon 孜然
- 1/2 teaspoon 肉桂
- 1/2 teaspoon 姜黄
- 1/2 teaspoon 豆蔻粉
- 1 teaspoon Baharat 香料
- 2 pieces 干柠檬 (loomi)
- 2 teaspoons 盐
- 1 teaspoon 黑胡椒
- 1/2 cup 切碎的香菜(用于装饰)
- 1/4 cup 切碎的欧芹(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅里，加入鸡胸肉和 4 杯水。煮沸，然后转小火慢炖 15-20 分钟，或直至鸡肉煮熟。取出鸡肉，稍微放凉后撕碎。保留鸡汤。
- 2
将印度香米淘洗干净，直到水变清。在另一个锅里，用中火加热植物油。加入切碎的红洋葱，炒至半透明。加入蒜末，再炒一分钟。
- 3
加入番茄膏、磨碎的番茄、孜然、肉桂、姜黄、豆蔻、Baharat 香料、盐和黑胡椒。充分搅拌均匀。加入淘洗干净的米饭，搅拌使其裹上香料。
- 4
倒入保留的鸡汤，加入干柠檬块。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直至米饭非常软烂且吸收了大部分液体。如有需要，添加更多水以达到粥状的稠度。
- 5
当米饭煮熟并呈现奶油状质地时，拌入撕碎的鸡肉。再煮 5 分钟，使其热透。
- 6
食用前取出干柠檬块。撒上切碎的香菜和欧芹作为装饰。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的质地，可以用勺子或土豆捣泥器将一些煮好的米饭捣碎。
- ✓根据您想要的粥状稠度调整水量。
- ✓如果您喜欢更辣的菜肴，可以加入一小撮辣椒片或一个切碎的青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少量燕麦或面粉来帮助增稠。
- 可以在最后拌入一小块黄油或酥油，以增加丰富度。