🧂 食材
- 600 g 白鱼柳（如石斑鱼、海鲫鱼或罗非鱼）(切成适合食用的块)
- 1/2 cup 中筋面粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 植物油(用于油炸)
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup 柠檬汁(新鲜榨取)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 水(或更多，以达到所需的稠度)
- 2 tbsp 原味酸奶(可选，用于增加奶油感)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将鱼柳拍干。在一个浅盘中，混合中筋面粉、姜黄粉、香菜籽粉、盐和黑胡椒。
- 2
将每块鱼柳裹上调味料面粉混合物，确保所有面都均匀地沾上面粉。抖掉多余的面粉。
- 3
在中高火上用一个大煎锅加热植物油。当油开始闪光时，小心地将裹好面粉的鱼柳放入锅中，注意不要将锅塞得太满。可能需要分批煎炸。
- 4
每面煎约4-6分钟，或直至金黄酥脆且鱼肉熟透。具体时间取决于鱼柳的厚度。
- 5
将煎好的鱼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。备用。
- 6
在煎鱼或鱼静置时，准备芝麻酱。在一个中等大小的碗中，将tahini、柠檬汁和大蒜末搅拌均匀。
- 7
逐渐加入水，一次一汤匙，同时不断搅拌，直到酱料达到顺滑、可淋浇的稠度。如果使用酸奶，此时加入并搅拌。
- 8
尝味，根据需要用盐和柠檬汁进行调味。
- 9
上菜时，将煎好的鱼柳放在盘子里。淋上足量的芝麻酱，撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓在裹面粉之前，确保鱼肉完全干燥，这样炸出来的外层才会更酥脆。
- ✓煎鱼时不要将锅塞得太满，以确保鱼能均匀受热和炸出酥脆的外皮。
- ✓芝麻酱可以提前做好并存放在冰箱里。它可能会变稠，所以在食用前加入少量水使其变稀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芝麻酱中加入一小撮孜然粉，增加风味层次。
- 搭配藏红花饭或巴林扁平面包一起享用。
- 如果喜欢辣味，可以在芝麻酱中加入一小撮红辣椒碎，或者搭配辣椒酱一起食用。