🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 stalks 芹菜梗(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装番茄丁(不沥干水分)
- 4 cups 牛肉高汤
- 100 g 干杏脯(对半切开)
- 2 tsp Baharat香料混合粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的荷兰锅或塔吉锅中加热橄榄油。分批将羊肉块煎至两面金黄。取出羊肉备用。
⏱️ 10-15 minutes - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅棕色，约5-7分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入蒜末，再炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏、Baharat香料、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉和姜黄粉。持续翻炒1-2分钟，至香味散发。
⏱️ 1-2 minutes - 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入切块的胡萝卜、土豆、芹菜、番茄丁（连同汁水）和牛肉高汤。搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直到羊肉非常软烂。
⏱️ 2 hours - 7
在最后30分钟的烹饪过程中加入干杏脯。
⏱️ 30 minutes - 8
根据口味用盐和黑胡椒调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉用香料腌制过夜。
- ✓如果使用塔吉锅，请确保其适用于炉灶，或将其转移到烤盘中进行烤制。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓搭配蒸粗麦粉或硬皮面包一起食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如西葫芦、茄子或鹰嘴豆。
- 为了增加一丝甜味和酸味，可以加入一汤匙枣泥。
- 使用羊肉和牛肉的混合物，以获得不同的风味。