🧂 食材
- 500 g 大虾(去壳去虾线)
- 2 cups 巴斯马蒂米
- 2 medium 洋葱(切细丝)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 2 tbsp 姜蒜泥
- 2-3 青辣椒(纵向剖开（根据口味调整）)
- 1/2 cup 酸奶(原味)
- 4 tbsp 植物油
- 3 cups 水或鱼/蔬菜高汤
- to taste 盐
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(（根据口味调整）)
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp total 整颗香料（小豆蔻荚、丁香、肉桂棒、月桂叶）
- a pinch 藏红花丝(用2汤匙温牛奶浸泡（可选）)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗巴斯马蒂米，用水浸泡20-30分钟。沥干水分。
⏱️ 30 minutes - 2
在一个碗中，用酸奶、姜蒜泥、姜黄粉、辣椒粉、香菜粉、garam masala、盐和剖开的青辣椒腌制虾仁。静置15-20分钟。
⏱️ 20 minutes - 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切细丝的洋葱，炸至金黄酥脆。取出约一半的炸洋葱留作装饰，放在一旁备用。
⏱️ 10-12 minutes - 4
将锅中剩余的洋葱与整颗香料（小豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶）一起翻炒30秒，直至散发出香味。
⏱️ 30 seconds - 5
加入切丁的西红柿，煮至西红柿变软，油开始分离。
⏱️ 5-7 minutes - 6
加入腌制好的虾仁混合物，翻炒3-4分钟，直到虾仁变粉色且半熟。
⏱️ 4 minutes - 7
将沥干水分的巴斯马蒂米加入锅中，轻轻与虾仁和香料混合。加入水或高汤，并根据口味加入盐。煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体高度比米饭高约1英寸。 - 8
煮沸后，将火调至最小，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
⏱️ 20 minutes - 9
如果使用藏红花，在烹饪的最后5分钟，将浸泡藏红花的牛奶淋在米饭表面。
💡 专业技巧: 这会带来美丽的色泽和香气。 - 10
煮熟后，关火，盖着锅盖，让香饭静置5-10分钟。然后，用叉子轻轻将米饭拨松。
⏱️ 10 minutes - 11
将巴林风味虾仁香饭趁热盛出，用预留的炸洋葱、切碎的新鲜香菜和薄荷叶装饰。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪虾仁，否则会变韧。
- ✓根据您的口味调整辣度。
- ✓使用优质的巴斯马蒂米是制作松软香饭的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香饭中加入几个煮鸡蛋。
- 加入一些炸腰果或杏仁以增加脆感。
- 上桌前挤少许柠檬汁可以提亮风味。