Bhapa Ilish
Steamed Hilsa Fish
一道经典的孟加拉美食，将鲻鱼与芥末酱、椰子和香料一起蒸制，成品鲜嫩多味。
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🧂 食材
- 500 g 鲻鱼(切成中等大小的块)
- 4 tbsp 芥末籽(黄色和黑色，浸泡)
- 2 tbsp 罂粟籽(浸泡)
- 1/2 cup 新鲜椰子(擦碎)
- 4-6 pieces 青辣椒(切开)
- 1 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 4 tbsp 芥末油
- 1/4 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的芥末籽、罂粟籽和擦碎的椰子加少许水磨成顺滑的糊状。加入青辣椒，短暂磨碎。
- 2
在一个碗中，将鱼块与姜黄粉、盐和一半的糊状物混合。腌制15分钟。
- 3
准备蒸制设备。您可以使用蒸锅或带架子和盖子的锅。用芥末油涂抹一个耐热的容器。
- 4
将腌好的鱼块铺在涂好油的容器中。将剩余的糊状物舀在鱼上面。
- 5
淋上剩余的芥末油，并在上面放上切开的青辣椒。在蒸锅或锅中加入约1/4杯水。
- 6
将装有鱼的容器放入蒸锅或锅中，盖紧盖子，用中火蒸20-25分钟，或直到鱼完全煮熟且鲜嫩。
- 7
与白米饭一起趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼的新鲜度以获得最佳风味。
- ✓根据您的辣味偏好调整青辣椒的数量。
- ✓不要过度烹饪鱼，以免变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芥末糊中加入一小撮黑种草籽（kalonji），增加额外的风味层次。
- 有些食谱会在腌料中加入少量酸奶。